Hoofdgerechten

Ossenhaas klassiek
Ossenhaas in roomboter gebakken met eendenlever krullen,
aardappelfondant, knolselderij en een reductie rode port.
€ 26,50

Lams duo & Asperges
Lamsrack en een stoofje van de bout, geglaceerde malouskes, asperges,
aardappel crème, eigen jus, crumble van five spices.
€ 23,75

Eendenborst
Krokant gebakken eendenborst met polenta, saus van oude aceto,
wortel met komijn en roergebakken shii-take paddenstoelen.
€ 22,50

Kreeft, Kalf & Asperges
Canadese kreeft met krokant gebakken zwezerik, met zoete bataat,
asperge en een klassieke schaaldieren saus.
€ 26,95

Dorade
Gebakken dorade filet, crème van aardappel en Epoisse, jus van
kappertjes en sjalot.
€ 22,75

Kabeljauw & Iberico
Kabeljauw op de huid gebakken, Iberico ham, waterkers, pastinaak,
krokant van parmezaan.
€ 23,50

Asperges Nieuw Klassiek
Asperges bereid op klassieke wijze, maar in een nieuwe jasje geserveerd
met kriel, Deurense Peelham, ei, peterselie en een klassieke hollandaise.
€ 21,50

** Suplement Asperges met aardappel, ei, botersaus. € 7.50

Brabants Asperge Menu

Gebakken coquilles met een cassoulet van Brabantse asperge,
Doperwt en Pata Negra.
——-
Eendenborst met asperges, aardappel mousseline en geglaceerde malouskes
——-
Crunchy Noten / vanille ijs / espresso sabayon.

€ 37.50

"Chefs Menu"

Vanaf 4 gangen alleen per tafel mogelijk

In deze Surprise Menu's serveren wij u diverse dagelijks,
speciaal ingekochte wisselende specialiteiten.
U kunt bij onze bediening uw specifieke wensen kenbaar maken,
zodat onze chefs hiermee rekening kunnen houden.

3 gangen menu, Soep - hoofdgerecht - dessert € 30.00

3 gangen menu, Voor - hoofdgerecht - kaas of dessert € 34,00

4 gangen menu, Voor - tussen - hoofdgerecht - kaas of dessert € 42,00

5 gangen menu, Voor - tussen - tussen - hoofdgerecht - kaas of dessert € 45,00

6 gangen menu, Voor - soep - tussen - tussen -hoofdgerecht -kaas of dessert € 48,00

Voor onze vegetarische gasten maken wij natuurlijk ook graag culinaire gerechten.

Wijnarrangement: Bij elke gerecht een speciaal geselecteerde wijn,
tafelwater en koffie of thee na.
Per glas, per gang € 5.95

Culinaire Wandeling
(8 gangen ) € 53.00 p.p

De wandeling is te bestellen tot 20:30 en alleen per tafel.

Wandeling langs kleine diverse culinaire, seizoensgebonden gerechtjes.
De ingrediënten worden dagvers ingekocht en met grote zorg voor u bereidt.
Voorgerecht / soep / tussengerecht / spoom / tussengerecht / hoofdgerecht / kaas / dessert.

Passend wijnarrangement incl. tafelwater en Heerlyckheid koffie of thee. € 34,00 p.p.