TASTING
Dinerkaart
MENU
Beste gasten
Een heerlyck surprise menu wordt met grote zorg samengesteld met echter alleen maar de beste vaak regionale seizoens producten.
Ambachtelijke bereidingen zonder toevoeging van geur, kleur, kunstmatige smaakstoffen
For our international guests, please click here for the menu in English.
Chef’s tasting menu
Passie / creatie / seizoensgebonden / regionaal
3 gangen
voor | hoofd | na
3 gangen
voor | tussen | hoofd
4 gangen
voor | tussen | hoofd | na
4 gangen
voor | tussen | tussen | hoofd
5 gangen
voor | tussen | tussen | hoofd | na
6 gangen
voor | tussen | tussen | tussen | hoofd | na
- Het chef’s tasting menu is alleen per tafel te bestellen.
- 6 gangen kan alleen besteld worden per tafel en tot 20:00 uur!
- Vrijdag en Zaterdag serveren wij het chef’s tasting menu enkel
vanaf 4 – 5 – 6 gangen.
Chef’s tasting menu
Extra wensen
- Wenst u kaas ipv een zoet dessert, dan brengen wij 6 euro extra in rekening.
- Heeft u een dieetwens of een allergie dan horen wij dit graag bij het reserveren, dit om u de beste service te kunnen bieden.
- Vegetarisch menu is geen enkel probleem voor onze keuken!
Heeft u een allergie meld het ons
“A la carte”
Voorgerechten
Bites
Pata Negra Iberico Bellota
50 gr / 100 gr
Cecina de Leon Reserva
50 gr / 100 gr
Voor / tussen
Tonijn
Krokante rijst | kewpie mayonaise | zoet zure groentjes
Gamba
Tom kha kai | quinoa | pinda espuma
Ceviche
Hamachi | passiefruit | tomaten gel | papadum krokant
Watermeloen (Vega)
Aardbei | tomaat-szechuan peper | rode ui | mozzarella
Terrine & tartaar
Kalfstong & eendenlever | pata negra | kalfstartaar | piccalilly
Coquille & mossel
Venkel | wortel | Noilly Prat | bieslook
Bisque
Romige kreeften soep | ravioli van kreeft | venkel
Kalfszwezerik
Kreeft | velderwt | dragon | morille saus | oesterblad
MENU
Hoofdgerechten
Hoofdgerechten
Tournedos (streeck rund)
Groene asperge | knolselderij | stroganoff saus
Surf & Turf
Kreeft | diamanthaas | bisque saus | velderwt | paksoi
Eenden bout
Szechuan peper | port jus | sinaasappel | pastinaak
Zeewolf
Ossenstaart | knolselderij | spinazie | artisjok | paling saus
Zeeduivel
Pata Negra | ossenstaart vinaigrette | prei | hazelnoot
Aubergine (Vega)
Bosui | paprika | xo-beukenzwam | nori crunch
Heeft u een allergie of dieetwens? Vraag een van onze medewerkers naar de allergenenkaart
MENU
Nagerechten
Nagerechten
Chef’s Tasting dessert
Het dessert van ons Chef’s Tasting Menu
Mango
Cremeux van kalamansi | mango | yoghurt roomijs
Komkommer granite | amandelen
Coffee & Caramel
Gekarameliseerde noten | vanille roomijs | espresso sabayon | Butterscotch
Kaas plateau Bourgondisch lifestyle
5 soorten kaas | kletzen brood | compot | walnoot
Heeft u een allergie of dieetwens? Vraag een van onze medewerkers naar de allergenenkaart